Se sabe que la carne de comida es muy sabrosa y tierna. Sin embargo, debido al pequeño tamaño del pájaro, la cantidad de carne disponible es relativamente baja. En general, Woodcock se considera un producto de lujo en muchos países. No hay variedades reales de Woodcock, porque todos los bosques son esencialmente las mismas. Sin embargo, la calidad de la carne depende en gran medida de la edad del ave, su género, su dieta y la temporada de caza. En general, las balizas más jóvenes y más frescas tienden a tener carne más tierna y delicada. También se considera que las balizas masculinas tienen una carne más sabrosa que las hembras.
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